鉄板鶏舎 tori to tamago

土佐ジローは年間1万羽の出荷数しかなく取り扱えるのはごく一部の店舗となっております。弾けるような弾力、あっさりした脂身、地味深い肉の味わいを他の鶏とお比べください。※土佐ジローは希少な鶏ですので数に限りございます。ご予約・取り置きをお勧めいたします。

うま味・癖のなさ・触感・色見、どれをとっても他の地鶏とは違いが分かります。トサカ・白子など他店では食べれない部位が食べれます。お電話でのご予約をおすすめいたしております。

ねっとり食感の鶏のユッケとねっとり食感の濃縮たまごを海苔で巻いた幸せメニューです。

鶏真丈にコンソメ・はまぐりの出汁で椀物にしました。

当店オリジナルの北京ダック首皮を鉄板でカリカリにして食感の楽しい一品

皮面を鉄板でパリパリに焼いているので香ばしさと濃厚なたまごを一緒に味わえる一品です。

鶏の皮面をパリパリに香ばしく焼き、肉の触感はもっちもち！！弾ける様な弾力が特徴で土佐ジローならではの食感です。

隠れ看板メニューです。生とは違う焼いた時の旨味が非常に強いです。仕入が難しく数に限りがありますので電話にてご予約をお勧めします！！ファンの多い商品ですぐに売り切れてしまいますのでお早めに！！

当店でしか味わえない料理の一つ！！小籠包の様に旨味たっぷりの肉汁が出てきます。

季節により変わります。

絹の様な柔らかい皮からこの名前が来たほど皮感を感じず身も滑らかな口当たりの茄子です。

新潟県の日本海のすぐ横で放し飼いで育てられ非ており常に良い環境の中で養鶏されたすばらしい卵達です。エサはかぼちゃのつる・大根の葉やキャベツを与えることによって臭みをなくし、卵白の甘味と卵黄のコクが特徴です。海外から勉強しに来るほどのこだわりを持った飼育方法で生まれたたまごは本物です。

卵黄を2日間味噌漬けにすることにより浸透圧を利用して卵黄を濃縮し濃厚なチーズのようなねっとりした味わいになっております。

上品な卵の甘みがたまらない一品大根おろしと一緒にどうぞ。

白レバーはコクがあり臭みがないので濃厚なレバーペーストであられをアクセントに入れているのでサクサクの触感です！！

鶏は昆布〆・割り下は8時間煮込んだコンソメで作る親子丼は上品かつ濃厚なうまみを実現しました。

たまごの旨味が違います。

非常に人気がある優しいお味の蟹チャーハンは忙しい時はお作りできませんのでご了承ください。